Имокенпи/Imokenpi/芋けんぴ
Ингредиенты:
- 100-150 г. сладкого картофеля
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. воды
- щепотка соли
- масло для жарки
Способ приготовления:
1. Промываем сладкий картофель, высушиваем, нарезаем палочками.
2. Нагреваем растительное масло в кастрюле или фритюрнице до температуры 160 °C, обжариваем картофель до золотисто-коричневого цвета. Выкладываем на бумажные полотенца.
3. Смешиваем в кастрюле сахар с водой, нагреваем кастрюлю на слабом огне, готовим до небольшого загустения. Не доводите смесь до карамелизированного состояния!
4. Смешиваем сладкий картофель с сиропом (шаг 3), выкладываем на тарелку. Подаём.
Яйца в соевом соусе (Shoyu Tamago)
Ингредиенты:
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 5 ст. л. соевого соуса
Способ приготовления:
1. Вливаем соевый соус в кастрюлю, нагреваем на среднем-высоком огне. Когда соевый соус начнёт пениться, уменьшаем огонь до среднего и аккуратно добавляем очищенные яйца. Поворачиваем яйца в кастрюле (чтобы соевый соус обмазал яйца со всех сторон), до тех пор, пока яйца не станут темного цвета, и соус не выпарится.
2. Убираем яйца из кастрюли, кладем на тарелку и даём им остыть. Подаём в качестве закуски.
Луковый омлет (たっぷり玉ネギのオムレツ)
Ингредиенты (2 порции):
- Фарш мясной ・ 100 г.
- Репчатый лук ・ 1.5 шт.
- Яйца・ 4 шт.
- Молоко・ 2 ст. л.
Соус:
- Кетчуп・1.5 ст. л.
- Ворчестерский соус・1.5 ст. л.
- немного чёрного перца
- Сливочное масло・10 г.
- Растительное масло・1.5 ч. л.
- Томаты черри・ 2~4 шт.
Способ приготовления:
1. Лук нарезаем полукольцами шириной 5 мм. Смешиваем 2 яйца с ложкой молока (на 1 порцию).
2. Разогреваем растительное масло в сковороде, обжариваем фарш, пока он не распадётся на отдельные зёрна. Добавляем лук, жарим, пока лук не станет мягким. Добавляем компоненты из раздела «соус», перемешиваем и убираем с огня.
3. В сковороду добавляем 5 г. сливочного масла, вливаем половину яичной смеси, готовим до того момента, когда омлет будет наполовину готов.
4. В центр омлета выкладываем половину начинки из п.п.1, накрываем краями омлета. Наклоняем сковороду и осторожно переворачиваем получившийся пирожок вверх ногами. Сверху украшаем томатом черри и кетчупом.
Источник:
Японская еда