[Museum]

Не знаю, правильно ли я поняла вопрос, но можно менять сима в любое время с помощью кода Testingcheatsenabled true
Удерживая shift, жмёшь на сима, появится "изменить персонажа".
Вот это и щёлкай.
Только если сим был, например, на середине перехода из одного возраста в другой (т.е. до взросления осталось половина, например), то, предположим, его(её) молодость начнётся сначала.