Самое главное условия этого вида бизнеса - прежде всего возможность его развития только на общественном лоте. Вообще, это один из сложных способов себя показать, имхо. Клиенты любят в данном случае квалифицированных работников. Потребуются официанты, повара и желательно администратор ресторана (встречающий клиентов и рассаживающий по столикам). Их кол-во конечно же зависит от масштабности твоего ресторанного бизнеса. Таким работникам нужно много времени на отдых, ибо все время на ногах. Официанты неквалифицированные очень медленные и достаточно часто переворачивают блюда с едой прямо на клиентов, которые этому никогда не бывают рады...
