[Tomcat]

Antebellum, я с флешки не устанавливал.
Но знаю, что возможны проблемы, например, не все флешки можно сделать загрузочными.

Данные с флешки помимо образа не удалятся?

не помню точно, но по-моему надо очищать всю флешку (не уверен).

И как потом удалить ХР?

лучше задать отформатировать винт при установке. Не помню нюансов, но даже если ставить систему "поверх", то старая система будет сохранена в файлы, которые легко удаляются.

Как вариант, можно устанавливать с внешнего ДВД.