velisa, пока игра окончательно не готова можно только предполагать
из того, что сейчас известно есть такие варианты:
1.
все семьи стареют одинаково: пока играется одной семьёй, вторая живет своёй жизнью и стареет
2.
отключается старение: стареет только семья которой играют
3. сохранятся город, играется одной семьёй и сохраняется во второе сохранение, потом загружается первая сохранёнка и играется второй семьёй: получается несколько веток развития города (соответственно в 3-м случае старение можно включить или выключить).
но это всё пока не окончательно: уже много изменили из ранее заявленного, могут и это поменять.
как правильно заметила
Ms.Cullen, можно ещё менять
интеллект симов (насколько они будут самостоятельными)