[Aisgil]

Soullove, ну по страрым правилам кофе и правда был в мужском роде. Я, кстати, "старой закалки" и не приемлю среднего рода в отношении этого божественного напитка. Хотя прекрасное понимаю, что нужно идти в ногу со временем-)
По поводу редакторства, так это сложный процесс. Это практически переписывание текста заново. Люди, работающие редакторами, получали, как правило, филологическое или другое литературное высшее образование, а то и два-) У меня есть знакомая редактор, так вот, это адский труд-)