[Jiyang]

direy, после удаления причёски, которую использовали для создания сима, у него и должно исчезать полчерепа.
Но при этом при попытке редактирования сима ему должны автоматически присвоить какую-нибудь стандартную причёску.

Не помнишь, где скачаны удалённые причёски? Ответ, который напрашивается сам собой - попробовать вернуть причёски в игру, отредактировать нужных симов и уже после этого удалить причёски снова.
P.S. У меня, кстати, тоже такая симка есть единственная, которой ничего не помогло.